Recette : Bière de Noël et tatin de foie gras

10 décembre 2020 | Bière et Cuisine | 0 commentaires

Avec cette bière, pas besoin de pain d’épices, vous l’avez en bouteille. Ces épices bien spécifiques vont à merveille avec un foie gras bien travaillé. Alors laissez vous surprendre par les saveurs de cette recette qui sauront vous plonger tout droit dans la magie de Noël. Maintenant il ne reste plus qu’à passer au fourneaux, sortir le foie gras du frigo et décapsuler votre bière de Noël.

Ici, nous avons choisi la bière Pampille de la brasserie de la Loire. Une bière de Noël parfaire pour cette recette.

Ingrédients :

  • 4 tranches de foie gras
  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 pommes
  • 1 noix de beurre
  • 10g de sucre
  • 1/2 verre à digestif de calvados
  • 4 poignées de jeunes pousses
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de velours

Recette

Commencez par éplucher et couper les pommes en dés de 1 cm.

Faites les revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre.

Une fois les pommes bien dorées, faites les flamber avec le calvados puis réserver.

Faites griller les tranches de pain de mie, puis avec un emporte-pièce, découper en forme de cercle.

Toujours avec l’emporte-pièce, découper des cercles de foie gras. Combler les éventuels troues avec les chutes de foie gras.

Posez le foie gras sur le pain, puis complétez avec la compoté de pomme froide.

Servez accompagné d’une salade de jeune pousse avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre.

Enfin déguster avec une bière de Noël qui se marira à merveille avec le foie-gras.

Bon appétit et à votre santé !

 

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Tags : bière, Noël, foie gras, recette, cuisine, bières

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